Ingredientes
1 calabacín grande
1/4 cebolla blanca
1 cm del tallo de una cebolla puerro o cebollín
1 taza de leche de almendras
3 cucharadas de aceite de coco
Nuez moscada al gusto
Sal rosada al gusto
Pimienta negra molida al gusto
En la picadora procesa la cebolla blanca y puerro y sofríela con el aceite de coco en un sartén. Luego procesa el calabacín en la picadora (sin piel) y añádelo a la sartén a fuego medio por diez minutos aproximadamente, luego añade la leche, sal, nuez moscada en polvo, revuelve y tápalo y que se cocine por 10 minutos mas. Deja enfriar y licúalo.
Esta salsa la uso principalmente con coliflor gratinado y pastas, es deli porque no tiene harinas como la bechamel original. La idea es quede espesa como una crema. Se puede guardar en la nevera y usar por una semana mas.
